green tea & I

หาวันว่างซักวัน...อยู่บ้านสบ๊ายสบาย ตื่นสายๆ ไม่ต้องออกไปไหน มีความสุขจริงๆเลยค่ะ(นี่คือเหตุผลที่เราอยากเป็นแม่บ้าน เพราะขี้เกียจนั่นเอง ก๊ากกกก)

ช่วงนี้ว่างพอดี เลยได้ทำอาหารเยอะหน่อย แต่ต่อจากนี้คงไม่ค่อยได้ทำแล้วนะคะ บล็อกก็อาจจะไม่ได้เข้ามาดู(บอกไว้ก่อน เดี๋ยวหาว่าเตยดองบล็อก ฮ่าๆ)

พอดีเวลามันมาก เลยขอลองทำซุปซักหน่อย ยิ่งช่วงนี้บ้ากินซุป เพราะอากาศเริ่มหนาวแล้ว อยากซดซุปร้อนๆ อร่อยๆ

(fat ในร่างกายเตยน้อยอ่ะ เลยเป็นคนหนาวง่ายค่ะ ที่ฟิตเนสมันบอกให้เพิ่ม fat แต่ตรูจะเพิ่มยังไงหว่า ขอไปเพิ่มตรงหน้าอกก็ยังดี ฮือๆ)

เอาละ เข้าเรื่อง พอดี๊ พอดีว่าเตยไปได้หนังสือทำอาหาร “เมนูสุขภาพ สูตรอร่อยในจานเดียว” ของ Reader’s digest มาในราคา 280 บาท จากราคาเต็ม 1890 บาท เหอๆ

ไปซื้อมาแถวท่าช้างน่ะค่ะ เฮียคนขายบอกว่า ยายข้างบ้านเค้าฝากมาขายน่ะน้อง

ก็เลยอยากลองวิชาในสูตรหนังสือ มาทำน้ำสต็อกผัก และซุปบล็อกโคลี่แบบมังสวิรัติกันเล้ยยย(ไม่เจนะ เพราะเตยไม่กินเจ)

เอ...ในซุปเปอร์มีขายก้อนทำน้ำซุปผักหรือเปล่าคะ เตยไม่เคยเห็นเลยอ้ะ ใครรู้ วานช่วยบอกทีเด้อ

น้ำสต็อกผัก(เตยลดสูตรจากในหนังสือเป็นครึ่งสูตรอะค่ะ ในหนังสือจะได้ประมาณ 1.7 ลิตร)

น้ำสต็อกที่ได้ ราว 850 ml

เวลาเตรียม 15 นาที

เวลาปรุง 1 ชม.

เนย                                       7-8 กรัม

ต้นกระเทียมสับหยาบ            112 กรัม

หอมใหญ่สับหยาบ                112 กรัม

ใบกระวานใบใหญ่                 1 ใบ หรือใบเล็ก 2 ใบ

ไทม์สด                                  หลายช่อ

พาร์สลีย์สด                           หลายช่อ

แครอตสับหยาบ                    112 กรัม

เซเลอรีสับหยาบ                    75 กรัม

เม็ดพริกไทยดำ                     3 เม็ด

(เตยงงมากๆ กับพาร์สลีย์ และพาร์สเลย์ แต่คาดว่าคงใช้พาร์สลีย์ใบแบน ทำไงได้ ที่บ้านมีพาร์สลีย์นี่หน่า ก็ใส่ๆไปเล้ยย กร๊าก)

 

วิธีทำ

1. ละลายเนยในกระทะก้นลึกใบใหญ่ หรือหม้อทำน้ำสต็อกโดยใช้ไฟปานกลาง(เตยใช้กระทะเทฟลอนก้นลึก)

2. ใส่ต้นกระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัด

3. ผัดจนใส

4. จากนั้นหรี่เป็นไฟอ่อน ปิดฝาให้สนิทให้ผักสุกช้าๆราว 20 นาที อย่าเปิดฝา(ของเตยไหม้เลยอะ ไม่รู้เหมือนกันว่าผักมันต้องไหม้รึเปล่า?? แต่น้ำที่ออกมาก็สีเข้มดี เหอๆ)

5. เติมแครอต เซเลอรี เม็ดพริกไทย ผัดๆให้เข้ากันแป๊ปนึง

 

 

6. เติมน้ำ 1 ลิตร พร้อมถุงใส่สมุนไพร(หรือเอาสมุนไพรมามัดรวมกันก็ได้ค่ะ) เร่งไฟเดือดช้าๆ

7. ค่อยๆช้อนฟองที่ลอยออกมา

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อไป 35 นาที

กรองน้ำสต็อกใส่ชามทนความร้อน ทิ้งให้เย็น น้ำไปแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

 

 

 

ทีนี้ เราจะใช้น้ำสต็อกที่ได้ทั้งหมดมาทำซุปบล็อกโคลี่กันค่ะ

(หากอยากให้ง่ายขึ้นก็ใช้ซุปก้อนไก่ของคนอร์น่ะแหละค่ะ แต่อันนี้เตยทำเป็นเมนูมังสวิรัติเน้อ)

( พี่ก้อง Schwedakongบอกว่าน้ำซุปที่ใช้ผักสีแดงมันไม่เข้ากันที่จะเอามาทำซุปกับผักสีเขียว เออจริงแฮะ

หนูผิดไปแร้ววส์ มิน่าซุปเราเลยออกมาสีตุ่นๆ )

อ่านความรู้เรื่องสมุนไพรกันได้ที่นี่ค่ะ  >>  http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/02/D6350833/D6350833.html

Cream of Broccoli soup

(สูตรนี้ไม่อ้วนนะ เพราะไม่ได้ใส่ครีมหรือว่ามันฝรั่งเพื่อความข้นเลยค่ะ ใส่แป้งไปนิดเดียวเอง)

สูตรจาก ALLRECIPE.COM (เตย ADAPT บางส่วน)

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะ              น้ำมันมะกอก
• 1/2                         หัวหอมใหญ่ สับหยาบ
• 1 ก้าน                    เซเลอรี่ สับหยาบ
• 1-1/2 ถ้วย              ซุปผักที่ทำไว้(ไม่น่าเลยตรู)
• 5 ถ้วย                     ดอกบล็อกโคลี่ พร้อมก้าน และใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ และ 1-1/2 ช้อนชา มาการีน(ใช้เนยจะหอมกว่านะคะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ และ 1-1/2 ช้อนชา แป้งอเนกประสงค์
• 1 ถ้วย,,                   นมข้าวโอ๊ต( 1 กล่อง) หรือจะใช้นมพร่องมันเนย 1 กล่อง
• กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
• พริกไทยดำป่น + เกลือตามชอบ
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด(เพื่อความข้น) ---อันนี้เตยใส่เพิ่มตอนซุปเสร็จแล้ว แล้วตั้งไฟคนต่อ เพื่อความข้น(อีกนิด)
• นม 1 กล่อง + น้ำสต็อกที่เหลือ ใส่ลงไปหลังซุปเสร็จแล้ว(เนื่องจากในสูตรมันข้นเกิน)

นมข้าวโอ๊ต อร่อยดีนะ หอมมอลต์ค่ะ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในหม้อทำน้ำสต็อก หรือกระทะเทฟลอนก้นลึก
2. เอาหอมใหญ่กับเซเลอรี่ลงไป
3. ผัดจนนิ่ม
4. ใส่น้ำสต็อกและบล็อกโคลี่ หรี่เป็นไปอ่อน ปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที หมั่นคนด้วยค่ะ จะได้สุกทั่วๆกัน
5. สุกแล้ว

6. เอาบล็อกโคลี่ที่สุกแล้วมาบดโดยใช้ Potato masher แต่เตยไม่มี เลยใช้ที่สับเนยแทน 55+ หรือใครที่ชอบซุปแบบเหลวๆก็เอาไปใส่เครื่องปั่นเลยค่ะ

7. บดเสร็จแล้ว(เหนื่อย)

8. -10. ละลายมาการีนในกระทะใบเล็ก ไฟปานกลาง ใส่แป้งอเนกลงไปคน เติมนม แล้วคนจนเหนียว

เอาบล็อกโคลี่ที่บดแล้วมาใส่ในกระทะใบใหญ่ใบเดิม เติมส่วนผสมของนมลงไป แล้วตั้งไฟ คนจนข้นพอดี(หากเย็นลง มันจะข้นเพิ่มขึ้นอีกนิดนึงค่ะ)

หากซุปข้นไปให้เติมน้ำสต็อกที่เหลือ คนๆ ได้ประมาณนี้ค่ะ

เสร็จแล้ว (สีไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ เพราะน้ำสต็อกมันสีเข้มอ่าสส์)  เหยาะพริกไทยไปอย่างเยอะ ฮ่าๆ

ข้นดีค่ะ แล้วก็มีเนื้อให้เคี้ยว เตยชอบแบบนี้มากกว่าซุปเหลวๆนะ เพราะดูมันมีอะไรให้เคี้ยวดี 55+

ตอนแรกกะใส่นมโรยหน้าเสริมความสวยงาม แต่นมมันไม่ข้น มันจมไปกับซุปเลย เลยได้ความคิดขึ้นมาว่า เค้าใส่นมข้นจืด ไม่ก็ครีมกันเว้ยยยย มันถึงจะอยู่ตัวเป็นลายสวยงาม

หากอยากเพิ่มคุณค่าทางอาหาร(เสริมความไฮโซ) ให้ใส่ปลาแฮดด็อกหรือปลาคอดรมควันลงไปด้วยค่ะ

อร่อยยยยยยยยย จิ้มกับขนมปังย่างชีสก็แซ่บหลาย (แต่เตยกินตอนเย็น เลยไม่ได้ทำ ช่วงนี้งดแป้งตอนเย็นเน้อะ เพราะน้ำหนักขึ้น ฮือๆๆ) อาจต้องเติมเกลือเยอะหน่อยนะคะ เพราะซุปมันหวานเลยอะ แบบหวานจากผักแต๊ๆ ฮิ้วววว

อ้อ ลืมไป หากใครชอบรสชาติเข้มข้นกว่านี้ ให้เติมชีสขูดลงไปตอนที่ใส่นมลงไปทีหลังน่ะค่ะ เชดด้าชีสก็ดีนะ รสเข้มข้นดี