ข้าวสตูว์เนื้อสไตล์ญี่ปุ่น *Hayashi rice*
posted on 30 May 2009 17:22 by ahohey in cOokingคราวนี้มาทำสตูเนื้อกินกันดีก่าเด้อ ใครไม่กินเนื้อ เมนูนี้ก็ เอ่อ เปลี่ยนเป็นหมูก็ด้าย แต่มันไม่ได้รสชาตินะจะบอกให้
เนื้ออร่อยที่สุด วะฮะฮ่า
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
เนื้อวัวสไลด์บาง 150 กรัม (เลือกเอาที่เค้าสไลด์ไว้แล้ว สำหรับชาบูบร๊ะเจ้าโจ๊ก)
แครอท 1/2 หัว
หอมใหญ่ 1 หัว
เห็ดกระดุม 3-4 ดอก
เนยหรือน้ำมัน
กระเทียม 1 กลีบ
ไวน์แดง 80 มิล.
ใบกระวาน 1 ใบ
ไทม์ 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ(แต่งสี)
น้ำซุปเนื้อ 1 1/3 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋อง 1/3 กระป๋อง (เอามะเขือเทศสดมาต้มให้นิ่มก็ใช้ได้)
มะเขือเทศเข้มข้น(tomato paste) 1 ช้อนชา
น้ำ
รูซ์
เนย 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 1 ช้อนโตะ
วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
หั่นหอม สไลด์แครอทบางๆ หั่นเนื้อวัวให้พอดีคำ พักไว้
ผัดเนื้อกับเนยจนสุก
ในกระทะใบเดียวกัน ใส่เนยเพิ่ม ผัดหอมใหญ่ต่อ จนใส
ใส่เนยเพิ่มอีกนิดก็ได้ แล้วเอาแครอทกับเห็ดผัดต่อจนสุก พักไว้
ในหม้อทำสตูว์ ใส่ไวน์แดง มะเขือเทศกระป๋อง มะเขือเทศเข้มข้น น้ำซุป ใส่ใบกระวาน และไทม์ลงไปด้วย ตั้งไฟกลาง จนน้ำเหลือครึ่งนึงจากเดิม
จากนั้น เอาเนื้อที่ผัดสุกแล้วลงไป ใส่ไปแป๊ปๆ
ผักลงตาม เมื่อเดือด หรี่ไฟอ่อน ตุ๋นไป 10-15 นาที(ปิดฝา)
ระหว่างนี้ให้ทำroux โดยผัดเนยกับแป้งจนเป็นสีน้ำตาล ใส่วูสเตอร์ซอส และซีอิ๊วลงไปคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่รูซ์ลงไปในสตูว์
ตุ๋นต่อไปจนผักนิ่มดี ถ้ามันข้นไปให้เติมน้ำ ปรุงรสด้วยโชยุ เกลือ กับวูสเตอร์ซอส เค็มนำเปรี้ยวนะ
เคล็บไม่ลับ ใส่ถุงชาลงไปในหม้อสตูว์ จะทำให้เนื้อเปื่อยเร็วขึ้นนะจุ๊บๆ
หากสีไม่สวย ใส่ซีอิ๊วดำแทนซีอิ๊วญี่ปุ่นค่ะ เมื่อได้ความข้นที่ต้องการ ปิดไฟ ยกลง
เมื่อสตูว์เย็น มันจะข้นขึ้นอีกนิดนะ
กินกับข้าวผัดเนย + เกลือ เค้าบอกอร่อย แต่เรากินกับข้าวเปล่าแหละ ดีแย้ว ขี้เกียจผัด ข้าวญี่ปุ่นก็มีแต่ไม่หุง 55+
ไปไล่ผีขี้เกียจก่อน ชิ่วๆ
**
วงเล็บ โตแมโต้ เพส ราคาป๋องละ 14 บาท โตแมโต้ แคน ซัก 24 บาทหรือไงนี่แหละ(มีมะเขือเทศ 6-7 ลูก) เลือกพิจารณากันเอาเองเด้อ
ใครจะซื้อมะเขือเทศสดมาตุ๋น + บด ใช้แทน tomato paste + มะเขือเทศกระป๋องได้
เห็ดก็ซื้อเห็ดกระป๋องมาใช้เถิด เอาำไปทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าต่อไม่เสียหาย นะจ๊ะ ป๋องนึง ราว ๆ37 บาท
#1 By \\(..U 3U..)//จุ๊บุ on 2009-05-30 17:23