แกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น : Wafuu curry
posted on 17 Jun 2009 03:00 by ahohey in cOokingใครไปอ่านในพันทิปอาจจะงงนิดๆนะคะ ว่าอีเจ้าของบล้อกมันเวิ่นอะไรของมัน พอดีว่าตอนนี้มีเรื่องสนุกๆในบอร์ดน่ะค่ะ รอติดตาม
ครั้งแรกที่ทำ
แกงดำมาก ก็คนไม่เคยนินา แต่ครั้งนี้เริ่ด เราทำสำเร็จแล้ว ฮ่าๆๆๆ
สูตรจาก http://www.recipezaar.com/Japanese-Curry-Wafuu-215843
สำหรับ 4-5 ที่
* 4 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือเนื้อ
* 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
* 450 กรัม เนื้อไก่ไร้หนัง(เตยใช้อก)
* เกลือและพริกไทย
* 3 ช้อนโต๊ะ เนย
* 1 ช้อนชา ขิงสด สับละเอียด
* 1 หัว หอมใหญ่ขนาดกลาง สับละเอียด
* 1-2 แครอท หั่นพอคำ
* 1 กลีบ กระเทียม
* 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหรือแป้งอเนก
* 2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
* 2 ช้อนโต๊ะ tomato paste หรือจะใช้ซอสมะเขือเทศก็ได้
* 1 ใบ ใบกระวาน
* 1 ผลมันฝรั่งขนาดกลาง
* 1 ผลเล็ก แอปเปิ้ลฟูจิ
* 1 ช้อชา น้ำผึ้ง
* 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- หั่นหอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง กระเทียม ขิง รอไว้
- หอมใหญ่ ขิง กระเทียม เอาไว้ชามเดียวกันโลด
- ต้มน้ำซุปกับใบกระวาน ให้เดือดแล้วพักไว้ก่อน
- ไก่ เตยใช้ส่วนอกน่ะ
- เอามาหมักกับเกลือ พริกไทยพักไว้
- ผัดไก่กับน้ำมันพืชให้สุกดีค่ะ
- ตั้งกระทะ ละลายเนย แล้วเอา หอม ขิง กระเทียมลงผัด จนหอมใสค่ะ
- เติมแป้งสาลีหรือแป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนๆให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปที่เราต้มไว้ 1/2 ถ้วย แป้งจะจับตัวเป็นก้อนค่ะ
- เติม tomato paste, ผงกะหรี่ แล้วผัดให้เข้ากัน
แต่กะหรี่เตยหมด เลยใส่ผงมาซาล่า (masala) ลงไปผสม อัตราส่วน ครึ่งต่อครึ่ง
- ผัดให้เข้ากันดี พักไว้
- กลับมาที่หม้อน้ำซุป ใส่ไอ้แดงๆที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน เนื้อแกงจะข้นขึ้น
แต่เตยไม่ยอมคน เตยใส่พรวด ใส่พรวด
- เอาไก่ พร้อมผักลงไปเลยจ้า
- พอแกงเดือด ให้ลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไป 30 นาที หรือจนผักสุก
คนแกงบ่อยๆด้วยนะคะ เดี๋ยวไหม้ติดก้นหม้อ
- ขูดแอปเปิ้ลใส่ไปหลังจากที่ตุ๋นเสร็จค่ะ แล้วก็เติมน้ำผึ้งกับซีอิ๊ว ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที แล้วยกลง
กินกับเต้าหู้ แทนข้าวค่ะ
ก็อร่อยไปอีกแบบ(แบบลดความอ้วน)
ซูม
จากกันด้วยภาพนี้ สวัสดี...คร่อกกก
แล้วตามมาหิวต่อในเอ็กทีน
#1 By ~ShAdOw~ on 2009-06-17 03:12