❤( . .)~ อร่อยรับร้อนกับเมนูไข่ๆ กุ๊กๆ
posted on 15 Apr 2008 21:49 by ahohey in cOokingกุ๊กๆ ๆ
อร่อยรับร้อนกับเมนูไข่ เป็นอะไรที่คลาสสิกมาก นั่นคือ ไข่เจียว ฮะพี่น้อง
ช่วงนี้อะไร อะไรก็แพง กินไข่นี่แหละ ถูกดีแถมมีโปรตีน
เมนูแรก
อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมี 1). ที่ตีไข่(ถ้าถึกหน่อยก็ใช้ตะกร้อมือก็ได้ ไม่ว่ากัน) 2). เตาอบ
ไข่เจียวซูเฟล่
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ที่
๑. ไข่ ๒ ฟองแยกไข่ขาวไข่แดง
๒. เกลือ พริกไทยตามชอบ เตยใส่เกลือประมาณครึ่งช้อนชาึค่ะ(กะๆเอา)
๓. เนยสำหรับทอดนิดหน่อย
๔. น้ำมะนาวและน้ำเปล่าอย่างละ ๑ ชช.
วิธีทำ
๑. ผสมไข่แดง เกลือ พริกไทย น้ำเปล่า น้ำมะนาวแล้วตีจนเนื้อเนียน (ในสูตรบอกประมาณ สองนาทีค่ะ แต่เตยตีประมาณหนึ่งนาทีได้ค่ะ) พักไว้
๒. จากนั้นหันมาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง
๓. ผสมไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีเสร็จแล้ว ผสมเบาๆจนเข้ากัน โดยใช้ช้อนโลหะ
โปรดสังเกตเตยสาดพริกไทยเข้าใส่อย่างเยอะคะ ก็มันชอบนี่นา โฮะๆ
อ้อ ลืมบอกไป อุ่นเตาอบรอไว้ี้เลยค่ะ
๔. จากนั้นตั้งกระทะไฟแรง ใส่เนยลงไป
๕. พอเนยเป็นฟองให้ไส่ไข่ลงไปทันที แล้วปรับให้เป็นไฟกลาง(ในสูตรเค้าบอกให้ทอดไฟแรงประมาณหนึ่งนาทีค่ะ) เกลี่ยนไข่ให้เรียบเสมอกัน(แต่เตยขี้เกียจเลยปล่อยไว้งั้นแหละคะ)
แซะดูว่าข้างล่างเกรียมๆรึยัง
๖. จากนั้นยกลงจากเตา เอากระทะไปอบในเตาอบต่อประมาณ 5-10นาที เตยใช้อุณหภูมิ 180c คะ หรือรอจนหน้าไข่มันเป็นสีทอง ปิดเตา เอากระทะออกมา
๘. รับประทานได้แล้วค่ะ *ควรรับประทานเลยหลังจากออกจากเตา เพราะเดี๋ยวไข่อาจยุบ*
ไม่ได้ถ่ายรูปตอนตัดให้เห็นเนื้อในนะคะ แบบว่าพอได้ชิมคำแล้ว มันหยุดไม่ได้อ๊าา เลยฟาดซะเรียบด้วยเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที
ไข่เจียวจะเนื้อนุ่มมากกกก หอมเนย เหมือนกินขนมซูเฟล่จริงๆค่ะ แต่หน้าไข่จะเหนียวๆนิดนึง ไม่รู้ทำไมหมือนกันค่ะ ((ลองใช้ไฟแรงกว่านี้ + อบเวลาน้อยกว่าในสูตรน่าจะเข้าท่า))
อ้อ เรื่องกระทะก็สำคัญเหมือนกันค่ะ ถ้ากระทะใหญ่ไปไข่มันจะแบนไปแล้วเนื้อจะไม่ฟูนุ่มนะคะ(เคยลองใช้ไข่ใบเดียวทำกับกระทะใบเดิมน่ะค่ะ)
ขอให้อร่อยกับไข่เจียวสูตรนี้นะคะ
เมนูไข่ 2
ไข่เจียวโคตรฟู สูตรจากนายเหลือง
http://www.9leang.com/webboard2/webboard_show.php?id=183
ส่วนผสม
1.หมูสับ หมูหยอง(ถ้าต้องการความเหนียวหนึบของตัวไส้)
2.ไข่ 2 ฟอง แยกไข่แดงไข่ขาว
3.ขนมปังป่นพอประมาณ(ไม่ใช้ก็ได้ แต่ใส่ไปหน่อยก็ดี)
4.ซอสปรุงรสตามใจชอบ
วิธีทำ
1.ผสมไข่แดงกะหมูสับหรือหมูหยอง ซอสปรุงรสตีให้เข้ากันพักไว้
2.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน? เราตีมั่วๆอะ พอเนื้อเนียนๆก็ใช้ได้ละ
3.ใส่หมูสับที่ผสมไว้ลงในไข่ขาว คนให้เข้ากัน เราแอบคนแรงไปหน่อย ฟองอากาศเต็มเลย ฮ่าๆ
4.จากนั้นลงทอดด้วยไฟกลางและน้ำมันเยอะๆหน่อย
เสร็จออกมาหน้าตาเยี้ยงนี้
**หมายเลขวิธีทำไม่ตรงกับในภาพ ให้ดูตามเสต็ปเอานะจ้ะ**
คือแบบว่าตอนทำครั้งแรกแม่งลืมใส่ซอส(กร๊ากกกกกกกก) ออกมารสชาติจืดสนิท
เลยเอาซอสที่ไว้กินกะแฮมเบิร์กมาราดซะ อาหย่อยยย
ผ่านไปอีก หนึ่งมื้อ แฮ่กๆ
คราวหน้าจะมาชวนทำแฮมเบิร์กนะจ้ะ แต่ว่าตอนไหน ...ยังไม่รู้เลย 55+ ถ้าขยันทำก็จะมาโพสละน้า
**ทำ tag ไว้เพื่อดัก ดูซิ คนจะเข้าเยอะป่ะ 55
เค้าอยากขึ้น hot มั่งงะตัว
เอ็นทรีย์นี้มาตามสัญญาว่าจะโพสการทำแฮมเบิร์กที่โคตรง่ายเลยค่ะ รูปแยะหน่อยนะ ดูตามเสต็ปขั้นตอนนะจ้ะ
