sWeets

❤ เค้กโยเกิร์ต โยเกิร์ตเค้ก vs ชีสเค้กลุงมิกิ

posted on 11 May 2008 20:12 by ahohey in sWeets

วันนี้ฝนตก อากาศกำลังสบายเลย มาทำเค้กโยเกิร์ตกินกันดีกว่าเนอะ ฉลองเครื่องชั่งที่เพิ่งซื้อมาใหม่ด้วย

สูตรนี้ได้มาจากคุณเจซอง http://jaesong.bloggang.com/ แห่งห้องก้นครัว@พันทิป เค้าโปรยมาว่าคล้ายชีสเค้กลุงมิกิ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

ภาพและวิธีทำต้นฉบับ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6513267/D6513267.html

สูตรนี้ไม่ยาก ไม่มีอะไรซับซ้อน คนทำครั้งแรกอย่างเรายังทำได้เลย ฮาฮา แถมเราแอบปรับสูตรคุณเจซองไปอย่าง 2 อย่าง ผลลัพธ์ที่ออกมาน่าพอใจมากค่ะ

เตรียม

- เปิดเตาอบใช้ไฟ 170 องศา ซ. ใส่ถาดใส่น้ำแล้วเอาวางในเตารอเลยนะคะ
- พิมพ์ 1 ปอนด์ **(ตามสูตร)ทาเนยที่ก้นพิมพ์บางๆ รองด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยทับอีกที ด้านข้างไม่ต้องค่ะ**

แต่พิมพ์ของเตยเป็นแบบดันก้นได้ เลยแค่ปูกระดาษไขเฉยๆค่ะ
- ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง สูตรนี้ไม่มีผงฟูนะคะ

ส่วนผสมไข่แดง

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100 ก.
เนยจืด 24 ก.
แป้งเค้ก 20 ก.
แป้งข้าวโพด 12 ก.
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำมะนาว เตยใส่เกือบ 1 ช้อนชา

วานิลลา แอบใส่ไปจึ๋งนึง(ไม่ได้กะปริมาณ)

วิธีทำ ส่วนไข่แดง

1. ละลายเนย
2. เอาโยเกิร์ตผสมในเนยละลาย

3 ใส่ไข่แดงทีละฟองคนให้เข้ากัน

4.+5. เอาส่วนผสมข้อ 3. เทลงใส่แป้งที่ร่อนแล้ว
6. คนๆให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด

ส่วนผสมไข่ขาว

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 45 ก.

วิธีทำ

1+2. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองก่อน

3. ใส่น้ำตาลลงไปทีเดียว

4. เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ใช้เวลาประมาณ 2 นาทีค่ะ

5. ตีให้ได้ยอดแข็งตามรูป

6. นำส่วนผสมของไข่ขาวประมาณ 1/3 ใส่ผสมลงในส่วนไข่แดง >>(ก๊อบมา) วิธีนี้จะทำให้ไข่ขาวแทรกตัวเข้าไปในส่วนของไข่แดงทำให้ส่วนผสมไข่แดงเบาขึ้น เวลาผสมไข่ขาวส่วนที่เหลือเข้าไป ฟองอากาศในไข่ขาวจะไม่ยุบตัวมาก จากนั้นใส่ไข่ขาวผสมลงไปอีก 1/3 ส่วน คนเบาๆให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยไข่ขาวที่เหลือคนให้เข้ากันอีกครั้ง<<

7. ส่วนผสมที่ได้

8. พิมพ์ค่ะ

9. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ยกพิมพ์ขึ้นกระแทกเบาๆ 2-3 ทีเพื่อไล่ฟองอากาศออก ของเตยเนื้อไม่เหลวนะคะ ไม่รู้ว่าทำพลาดตรงไหนรึเปล่า

อบโลดดดดด

เอาพิมพ์ไปใส่ในถาดน้ำที่อุ่นไว้ในเตา ใช้ไฟ 170 ซ. 10 นาที(เตยดัดจริตใช้ไฟล่างอย่างเดียว) จากนั้นลดไฟเหลือ 150 ซ.(ไฟบน-ล่าง) อบต่อประมาณ 30 - 40 นาที ยังไงลองใช้ไม้จิ้มดูนะคะ ถ้าไม่สุกอาจต้องอบต่อ ระวังด้านข้างแฉะนะคะ ตอนที่ทำจิ้มดูแล้วไม่มีอะไรติด เมื่อเค้กสุกได้ที่แล้วเอาออกมาวางไว้สักพักเค้กจะล่อนออกมาเองค่ะ(กรี๊ด มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ) หน้าตาเหมือนชีสเค้กแบบญี่ปุ่นจริงๆนะตัว

ตัวเค้กไม่ค่อยฟูเท่าไหร่ค่ะ หน้าก็ขาวนวลเนียน ที่จริงอยากให้เกรียมกว่านี้ สงสัยคราวหน้าต้องเปิดไฟบน-ล่างตอนอบที่ 170 องศา

แต่เนื้อนุ่มมาก ละลายในปาก หวานน้อยอร่อยลงตัว หอมมะนาวด้วย

กรี๊ดดดดดด อยากซัดให้หมดทั้งปอนด์เลย

วันนี้เอาไปแช่เย็นก่อน พรุ่งนี้มากินใหม่ ท่าทางเนื้อจะแน่นขึ้น ไว้เดี๋ยวมาลงรูปเพิ่มนะจ้ะ

----------------------------------------------

ชิมอีกทีวันรุ่งขึ้น รสเหมือนชีสเค้กเลยแฮะ!!! กินเปล่าก็อร่อยเหมือนกันค่ะ(ขี้เกียจทำท็อปปิ้งอะดิ...โด่)

Tags: cooking novice, ชีสเค้ก, ฝนตก, ลุงมิกิ, วิธีทำ, สูตร, อร่อย, เค้ก, เค้กโยเกิร์ต34 Comments

❤ green tea ice cream ไอศกรีมชาเขียวโฮมเมด

posted on 15 May 2008 10:57 by ahohey in sWeets

หลังจากที่ดองมาน๊านนานกับไอติมชาเขียว

ในที่สุดก็คลอดออกมาจนได้ค่ะ เล่นเอาเมื่อยแขนเหมือนกัน

ช่วงนี้อากาศไม่ค่อยร้อนเลย อาจจะไม่เข้ากับบรรยากาศทานไอติมเท่าไหร่ แหง่ะ

((พร่ำเพ้อ)) มีช่วงนึงบ้ากินไอติมมากค่ะ อยากได้เครื่องทำไอศกรีมมาก

เครื่องทำซอฟท์ครีมก็น่าสนใจ อั๊ยๆๆ ถึงขนาดจะฝากคนที่ไปเมืองนอกซื้อกลับมาฝากให้ด้วย แต่คนที่ไปเค้าบอกว่า ซื้อเมืองไทยดีกว่า ราคาพอกัน

ถ้าหิ้วมาจากนอกก็ต้องโดนรื้อ แถมไม่รับประกันอีกว่าเครื่องมันจะมาถึงมือเราโดยสมบูรณ์รึเปล่า...

เราก็เลยไปเดินดูเครื่องทำไอศกรีมที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ

เครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาในการปั่นประมาณ 30 นาทีก็ได้ทานแล้วค่ะ

ที่เซ็นทรัลจะเป็นแบบถังหล่อ ที่ต้องเอาไปแช่ฟรีซก่อน 24 ชั่วโมงก่อนที่จะนำมาใช้

ราคาก็ตั้งแต่ 1300-3000 กว่าบาทค่ะ

ส่วนของเดอะมอลล์ก็จะเป็นของวีรสุซะส่วนใหญ่ ซึ่งจะเป็นถังไม้ ต้องใช้น้ำแข็งหล่อค่ะ ราั้งคาก็แพงหน่อย แต่ไม่น่าจะเกิน 4000 มั้งคะ

ครั้งนี้เลยเ็ป็นการทำไอศกรีมโดยใช้แรงคนค่ะ เพราะไม่อยากเสียตังค์ซื้อเครื่องอ่ะ

ไม่รู้ว่าเราจะ mania ตลอดไปรึเปล่า เลยลองทดสอบทำดูก่อน อิอิ

แต่ผลที่ออกมาก็เป็นที่น่าประทับใจมาก กรี๊ดดดดด i love ice cream!!!!!

สูตรนี้ได้มาจากคุณเจี๊ยบ http://j-nap.bloggang.com

>>>ส่วนผสม<<<

ผงชา 2 ชต.
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
ไข่แดง 3 ฟอง
นมสด 3/4 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วยตวง

>>>วิธีทำ<<<

1. อุ่นนมในไมโครเวฟซัก 30 วินาที เอาพออุ่น ไม่ต้องเดือดค่ะ

2. ไข่แดง 3 ฟอง

3. สาดน้ำตาลลงไป

4. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน เอาพอประมาณ ไม่ต้องถึงกับขนาดเป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แบบว่าขี้เกียจ

5. ค่อยๆเทนมอุ่นลงไป ระหว่างนั้นให้คนไข่ไปด้วยเพื่อไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม

6. สงสัยเราคนแรงไปหน่อย ฟองเยอะเชียว ดังนั้นจึงต้องกรองฟองออกซะ เตยกรองไป 2 รอบค่ะ

7. เอาไปตุ๋น เตยทำโดยเอากระทะใส่น้ำตั้งไฟ แล้วก็เอาภาชนะที่ใส่ไข่ไปวาง กวนๆให้ส่วนผสมข้นเหนียวเป็นแบบคัสตาร์ด(พอที่จะเคลือบหลังช้อนโลหะได้) กวนนานพอสมควรอะ แอบเมื่อยแขนเหมือนกัน